揚げ大和芋と茄子のわさにん味噌和え
【材料】４人分
大和芋 １５０ｇ
なす １本
トマト １個
揚げ油 適量
万能ねぎ 少々
（味噌だれ）
わさにん味噌 大さじ４
酢 大さじ４
塩 小さじ１／４～（お好みで）
ごま油 大さじ１
みりん 大さじ１と１／２
【作り方】
①.大和芋は皮をむき、一口大に切っておく。
②.なすは一口大に乱切り、トマトはざく切りにする。
③.大和芋となすはそれぞれ素揚げする。（大和芋は低温からじっくり揚げると良いです）
④.ボウルに味噌だれの調味料を合わせて揚げた大和芋、ナス、トマトを和える。
⑤.器に盛り付けて、万能ねぎを散らす。